Fiestas de la Independencia de Cartagena

El triunfo del pueblo cartagenero, el 11 de noviembre de 1811, frente a las tropas realistas de la corona española, se celebra con comparsas, desfiles, muestras culturales y los populares banditos, en los barrios más emblemáticos de la ciudad. Aquí la gente se congrega para divertirse al son de vallenatos y demás ritmos caribeños, en guerras de harina, maicena, azulín y fuegos pirotécnicos.

Es la oportunidad ideal para degustar una porción de posta negra, fiel representación de la mezcla entre los sabores europeos y africanos en territorio colombiano, fruto de la conquista. Esta preparación con punta de anca debe su característico color a la grasa que se sofríe junto a la carne, aportándole todo el sabor y textura que la hacen fiel compañera de esta conmemoración, donde la ciudad se viste de fiesta con eventos que se toman las calles y se viven con intensidad, creando un ambiente sin igual.